Pan con trigo sarraceno - Buchweizenbrötchen

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Estuve buscando durante un buen rato alguna receta de pan con trigo sarraceno y la verdad que no logré encontrar muchas. Conseguí una donde sólo usaban harina de trigo sarraceno y estuve a punto de comenzar a hacerla hasta que me topé con un comentario donde decían que esta harina tenía un sabor un poco particular y un tanto fuerte.  Como nunca he probado nada hecho con trigo sarraceno y mucho menos intentado cocinar nada con ella, no me animé a preparar esa receta.

Pués que desilusión, seguía sin tener una buena receta para preparar con esta harina hasta que luego de otro rato de búsqueda me encontré con esta receta de Vanesa (Link) que apenas he variado adaptando los ingredientes a lo que tenía en mi alacena.

Ingredientes                           

• 200 g. Harina Dr. Schär
• 50 g. Harina trigo sarraceno
• 50 g. almidón de mandioca
• 1 cucharada sopera Aceite oliva
• 1 cucharada sopera miel
• 10 g (aprox.) levadura quinoa
• 1 pizca de sal
• 250 ml. agua tibia                                             

Preparación

• Colocar en un bowl la harina Dr. Schär, la de trigo sarraceno y la de mandioca y mezclar bien. Agregar la levadura y  la pizca de sal y mezclar todo.
• Hacer un hueco en el centro y colocar el aceite y la miel. Mezclar levemente con una cuchara. Agregar el agua de a poco y mezclar con amasadora de mano hasta tener una masa homogénea.
• Tapar con un trapo húmedo y dejar levar durante una media hora.
• Formar los bollitos con ayuda de una cuchara y colocarlo en una asadera sobre un papel de horno y dejarlos reposar otra media hora. Hornear a 180°C durante unos 20 minutos.
• Para la próxima veremos de aportar alguna mejora.

Deutsche Version 

Bisher habe ich nie Buchweizen probiert. Ich habe gelesen, dass dieses „Getreide“ (eigentlich der ist kein richtige Getreide) sehr guten Eigenschaten hat. Die wichtigste: der ist Glutenfrei.
Ich zeige euch dies Rezepte für Buchweizenbrötchen. Bei mir sind diese Brötchen sehr lecker und deswegen habe ich diese Rezepte viele mal zubereitet.

Zutaten

• 200 g. Mehl Dr. Schär 
• 50 g. Buchweizenmehl 
• 50 g. Tapiokstärke 
• 1 Esslöffel Olivenöl 
• 1 Esslöffel Hönig 
• 10 g Trockenhefe 
• 1 Prise Salz 
• 250 ml. lauwarmes Wasser 

Zubereitung

• Mehl (Dr.Schär Mehl, Buchweizenmehl, Tapiokstärke) in einer Rührschüssel vermischen. Trockenhefe und Salz zum Mehl hinzufügen und alle zusammen vermischen. 
• Mit einem Esslöffel eine Vertiefung in die Mitte drücken. Das Öl und der Honig hinzufügen. 
• Das Wasser in die Vertiefung im Mehl gießen. Das Ganze 5 Minuten mit einer elektrische Knetmaschine kneten. 
• Wenn der Teig glatt ist, die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder einer Frischfolie bedecken, um die Feuchtichkeit des Teigs zu erhalten. 30 Minuten im Ruhe lassen (an einem warmen Ort bei Temperatur zwischen 27-30°C und bis max. 40°C). 
• Mit eingefetteten Händen die Brötchen formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat (ca. 30 Minuten). 
• Im vorgeheitzten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen